{"id":896,"date":"2009-05-03T17:13:46","date_gmt":"2009-05-03T15:13:46","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.magnifiq.net\/nippon\/?p=340"},"modified":"2012-06-19T12:05:54","modified_gmt":"2012-06-19T10:05:54","slug":"kawara-soba","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/blog.magnifiq.net\/japan\/2009\/05\/kawara-soba\/","title":{"rendered":"Kawara Soba"},"content":{"rendered":"<p>Heute m\u00f6chte ich eines meiner japanischen Lieblingsgerichte vorstellen. Es ist eine Spezialit\u00e4t aus der Pr\u00e4fektur Yamaguchi (West-Japan), aus der meine Frau stammt. Die leckere Speise nennt sich Kawara Soba (\u74e6\u305d\u3070). Kawara bedeutet auf Deutsch &#8222;Dachziegel&#8220;. Bei Soba handelt es sich um Nudeln, die aus Buchweizen hergestellt werden. Die Nudeln bei diesem Gericht sind allerdings gr\u00fcn, welche aufgrund von gr\u00fcnem Tee ihre Farbe erhalten.<\/p>\n<p>Warum dieser Name? Die Antwort ist ganz einfach: Fr\u00fcher wurde dieses Gericht auf Dachziegeln zubereitet, die in der hei\u00dfen Sommersonne so hei\u00df waren, dass man auf ihnen die Nudeln braten konnte. Mittlerweile kann man sie dank moderner Technik, also mit Hilfe einer herk\u00f6mmlichen Pfanne und einem Herd auch im Winter genie\u00dfen.<\/p>\n<p>Neben Soba gibt es nat\u00fcrlich noch andere Zutaten. So werden Rindfleisch, Eier und Lauch noch ben\u00f6tigt. Nudeln, Fleisch und Eier werden separat gekocht und anschlie\u00dfend zusammen mit dem Lauch dekoriert (siehe Foto).<\/p>\n<p>Damit ist die Zubereitung aber noch nicht zu Ende. Wie bei einigen anderen japanischen Nudelgerichten (z.B. Somen) gibt es noch eine Suppe, in die man die Nudeln kurz eintaucht. Diese besteht aus Sojaso\u00dfe, Dashi (japanischer Fischusud, bestehend aus Seetang und Bonitoflocken) und Salz. Dazu kommen dann noch Lauch, geriebener Rettich und eine Zitrone.<\/p>\n<p>Hier in Osaka kennen nur sehr wenige Japaner Kawara Soba. Und ich freue mich immer, wenn ich ihnen von meinem Halbwissen etwas geben kann \ud83d\ude09<\/p>\n<p><strong>Wort des Tages:<\/strong> \u7f8e\u5473\u3057\u3044 (oishii = lecker)<\/p>\n<p><a class=\"highslide\" onclick=\"return hs.expand(this)\" href=\"http:\/\/blog.magnifiq.net\/nippon\/wp-content\/uploads\/2009\/05\/kawara1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"attachment wp-att-342\" style=\"border: 1px solid #cccccc; margin: 3px; padding:3px;\" src=\"http:\/\/blog.magnifiq.net\/nippon\/wp-content\/uploads\/2009\/05\/kawara1.thumbnail.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"150\" align=\"none\" \/><\/a><a class=\"highslide\" onclick=\"return hs.expand(this)\" href=\"http:\/\/blog.magnifiq.net\/nippon\/wp-content\/uploads\/2009\/05\/kawara2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"attachment wp-att-343\" style=\"border: 1px solid #cccccc; margin: 3px; padding:3px;\" src=\"http:\/\/blog.magnifiq.net\/nippon\/wp-content\/uploads\/2009\/05\/kawara2.thumbnail.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"150\" align=\"none\" \/><\/a><a class=\"highslide\" onclick=\"return hs.expand(this)\" href=\"http:\/\/blog.magnifiq.net\/nippon\/wp-content\/uploads\/2009\/05\/kawara3.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"attachment wp-att-344\" style=\"border: 1px solid #cccccc; margin: 3px; padding:3px;\" src=\"http:\/\/blog.magnifiq.net\/nippon\/wp-content\/uploads\/2009\/05\/kawara3.thumbnail.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"150\" align=\"none\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Heute m\u00f6chte ich eines meiner japanischen Lieblingsgerichte vorstellen. 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